莫道与您聊聊酱酒
新诗刊社 2023-09-30 09:41 发表于山东
常见白酒度数那么多，喝哪种度数的比较好？
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科学试验表明，最适合人体所需的原酒度数是在52～55度。当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，更利于长期收藏和存放，而且口感醇厚、越存越香。
其中53度的纯粮酱香酒最受大众喜爱，例如茅台的系列酒，但这些名牌酒一瓶都要千元，不是所有人都能喝得起！那有没有好喝不贵的酱香酒推荐呢？
我是在白酒行业已30年。
在白酒行业摸爬滚打这么多年，我知道很多行内人都不会透露的秘密。
说一下当前酱酒市场 鱼龙混杂，价格参差不齐， 有的一瓶要几千元，有的一两百就能买到一箱6瓶，让酒友们不知如何下手，今天我诚心和大家聊聊。
纯粮酱酒的执行标准为：GB/T26760-2011，酒瓶上配料里如果有“食用酒精”这4个字，最好不要买，食用酒精是酒精勾兑酒的原料之一， 虽然食用酒精也是从瓜干，木薯转换而来的， 但是白酒里面加食用酒精，味道是比较差的，头疼，伤肝，饮后不舒服。好喝的粮食酒里面是没有加食用酒精的。酒精勾兑的酒成本极低。
纯粮固态发酵才是好酒。以我们的识典酱酒为例，传承于茅台酒始祖王茅，以”识典，明礼"的文化传承为理念，但因为一直秉承“非坤沙，不酱酒”的原则，所以一斤坤沙酒的粮食、人工、水电、窖藏等成本，没有60元斤是下不来的。而市面上一两百一箱6瓶的酒，连粮食成本都不够，这样的酒不言而喻，大都是酒精酒，口感不好，喝多了还伤身。但是，两三千一瓶的酱香酒太贵了，不是每个人都能喝得起。如何买到好喝不贵的纯粮酱香酒，是酒友们最大的愿望。
为了能让更多人喝上好酒，直接从我们酒厂发到酒友手上，没有任何中间商，把实实在在利润都给到了酒友，一瓶只要出厂价！
用最实在的价格喝正宗纯粮酱香酒
茅台核台产区，品质不输千元酱酒，不到茅台镇，也能出厂价喝到好酒。
专注酿酒事业30年了，行业和酒友也给予了高度评价与认可
都说离开了茅台镇就酿不出正宗优质的酱香酒，那是因为茅台镇具有不可复制的酿酒环境，正因此，才会有 一千多家大大小小的酒厂聚集在茅台镇。所以说，想喝到正宗优质的酱香酒，最好的办法就是追根溯源，找到产酒的源头，要是能够从源头酒厂买的话，比到专柜买要便宜得多，品质还有保障。
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我们酒厂有8个酿酒车间，几千个窖池，因为已经连续使用几十年，微生物群丰富且稳定，粮食在里面发酵能生产更多香味物质，酿出来的酒味道更香醇。
如今我们酒库已经存了整整三大层的老酒，来参观的朋友都说：“还未进酒窖就能闻到茅香味十足的老酒酒香！”
酒圈里也传着这样一句话“ 莫道是酿酒人里写诗最多的人。”写诗与酿酒一样都是文化。而我心里深知，让老百姓能喝得起不输国酒品质的酱香酒，是我终身奋斗的方向。 正因此，才有了世界各地的酒友的支持。为了不让酒友失望，为了对得起老祖宗的这门手艺，在酿酒这条路上，吃过的那些苦只有我自己才知道。
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酿酱香酒，跟市面上由酒精勾兑而来的酒都不同。酱香型白酒都是粮食发酵而来，所需要的原料只有高粱、小麦和水，没有任何外来的香精等各种添加剂。越是优质的酱香酒酿酒选用的粮食越是苛刻 。
我们只用茅台地区独有的红缨子糯高粱 ，因为这种粮食的支链淀粉含量是外地高粱的好几倍，还能承受12987坤沙酿造工艺，是酱香酒酿酒用粮的最佳选择。
所以为了保证原料充足和粮食质量，我们酒厂自耕自产，如今已有千亩良田，每次一看到这红遍漫山的红缨子糯高粱基地，我就很开心，因为酿酒，就不用愁没粮食了。
没有好工艺，再好的粮食也是白搭。始终遵循12987坤沙酿造工艺。整个酿造周期，历时一年，165个环节，30道工序，时时严格刻刻都需要跟进温度、空气湿度的变化 ，丝毫不敢马虎，否则就会影响到酱香酒的口感，前功尽弃。
俗话说，酱香酒三分酿，七分藏。刚酿完的酒还比较冲，喝不得。必须放入酒库储藏至少 五年，等待慢慢自然老熟后，那些比较冲的物质会慢慢挥发掉，口感自然也会愈发醇厚不辣口。为了有足够多的好陈年老酒，每年酿完后我都会留下一大批不动，日积月累下来，有的老酒快存了20年了。
懂酒人卖酒，品质，价格放心。
用最实在的价格喝正宗纯粮酱香酒。
